1、 国标国标对食品中重金属的检测方法主要是GB/T 5009-2003系列中的对重金属的检测方法，每种元素有一个标准，方法和所用仪器如表9:
元素
标准
方法
仪器
镉
GB/T5009.15 -2003
石墨炉原子吸收光谱法
石墨炉原子吸收分光光度计
碘化钾-4-甲基戊铜-2法
原子吸收分光光度计
二硫腙-乙酸丁酯法
可见分光光度计
比色法
原子荧光法
原子荧光光谱仪
铬
GB/T5009.123-2003
示波极谱法
示波极谱仪
汞
GB/T5009.17 -2003
总汞
冷原子吸收光谱法
双光束测汞仪
二硫腙比色法
可见分光光度
甲基汞
气相色谱法
气相色谱仪
冷原子吸收法
铅
GB/T5009.12 -2003
氢化物原子荧光法
火焰原子吸收光谱法
火焰原子吸收分光光度计
单扫描极谱法
极谱分析仪
砷
GB/T5009.76 -2003
二乙氨基二硫化甲酸银比色法
砷斑法
测砷装置
铜
GB/T5009.13 -2003
原子吸收光谱法
二乙基二硫化氨基甲酸钠法
锡
GB/T5009.16 -2003
苯芴酮比色法
锌
GB/T5009.14 -2003
由上可以看出，国标GB/T5009-2003系列虽然对各重金属元素列出了较多的检测方法，但是，大部分方法分析过程繁琐，而且没有采用ICP-OES或ICP-MS的分析方法，也没有同时测定多种重金属的测试方法。示波极谱仪专业生产商-济宁华扬盛世。2、行业标准和地方标准（1）SN/T 2006-2007 进出口果汁中铅、镉、砷、汞的检测方法，原子荧光光谱法（2）SN/T 0447-95 出口饮料铅、铜、镉的测定，石墨炉原子吸收光谱法（3）SN/T0851-2000 进出口肉类罐头中铅、镉的测定，石墨炉原子吸收光谱法（4）DB53/T 288-2009 食品中铅、砷、铬、铁等金属元素的测定，ICP-OES法一些食品中金属元素的检测标准，从上可以看出，目前国内对食品中重金属的检测标准大多采用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法，示波极谱法。3、国际食品法典委员会（CAC）推荐的对食品中的金属元素的检测标准（ISO或EN、AOAC）也主要是原子吸收光谱法。示波极谱法简单方便，单标准较少，该法用来重金属的粗检还是比较可靠省事的。
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